中兴汽车探秘横县茉莉花之——花茶制作
来源：骏鸿达中兴汽车    发布时间：2014年08月24日

随着2014年中国（横县）茉莉花文化节逐渐进入尾声，我们对茉莉花的了解也更加深入，昨天我们介绍了茉莉花茶的功效和作用。今天就让中兴汽车带领我们在横县继续探秘茉莉花茶的制作过程吧！

花茶是由烘青毛茶及其它茶类毛茶加工成茶坯后与香花拼和窨制成的。花茶窨制原料，包括茶坯和香花两个方面。 

   可供窨制花茶的有：绿、红、青茶等。其中以绿茶为主，绿茶中又以烘青最多；其次是炒青、毛峰、大方、龙井、旗艳、碧螺春等；红茶一般适宜于窨制玫瑰花茶，青茶一般适宜于窨制桂花茶。

　　茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之说”。　　　　　

　茉莉花茶制作前要先制作好茶胚和筛选好茉莉花并做好相应的护理，茉莉花茶的制作过程最重要的程序是窨花。目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收，主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。

　　窨制花茶手工操作

　　先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—375px，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层。

　　起花

在窨时间达10—12小时，花将失去生机，茶胚吸收水份和香气到达一定状态时，必须立即进行起花，用起花机把茶和花分开，即叫起花。

起花后再经过烘焙、匀箱等各道程序，茉莉花茶就制成了。茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中就逐步具有的，所以有些成品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用。

经过中兴汽车的探秘，大家不会再认为茉莉花茶就是茉莉花了吧！

横县茉莉花中心展位现场图：

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